Weißweine
Unsere Weißweine werden nach der Ernte abgebeert und leicht gequetscht, bevor sie gekühlt werden.
Bei ca. 6 Grad und nach mindestens 24 Stunden Maischestandzeit werden die fruchtigen Aromen ausgelaugt.
Nach dem schonenden Pressen, beginnt in den Stahltanks die alkoholische Gärung.
Angebaute Weißweinsorten:
- Riesling
- Muskateller
- Kerner
- Müller-Thurgau
- Sauvignon-Blanc
- Weissburgunder
- Grauburgunder
- Chardonnay
- Sauvitage
Rosé
Unsere Roséweine entstehen aus Rotweinrebsorten. Diese werden spätenstens nach 48 Stunden Maischestandzeit vor der alkoholischen Gärung abgepresst.
Dadurch geht nur ein Teil der Farbzellen mit in den Most über und der Wein erhält seinen schimmernd rosefarbenen Ton.
Rotweine
Unsere Rotweintrauben werden nach der Ernte abgebeert und leicht gequetscht. Durch diese Methode der klassischen Maischegärung, die zwei bis acht Wochen dauert, entstehen ehrliche und gehaltvolle Rotweine. Unsere besten Rotweine des Jahrgangs dürfen in kleinen Holzfässern zu unverkennbaren Rotweinen mit viel Potenzial reifen.
Angebaute Rotweinsorten:
- Lemberger
- Spätburgunder
- Merlot
- Cabernet Cubin
- Cabernet Franc
- Acolon
- Dornfelder
- Trollinger
- Portugieser
- Carbertin
- Muskat-Trollinger
Holzfassweine
Die Reifung unserer Weine im Holzfass aus Eichenholz gibt unsereren Weinen ein besonderes Aroma. Im Gegensatz zu den Barriquefässern können diese Fässer jahrelang genutzt werden und werden zum einen zur Lagerung für Weißweine, aber auch von langsam reifenden, edlen Rotweinsorten genutzt.
Im Holzfass ausgebaute Weinsorten:
- Lemberger
- Merlot
- Pinot Noir
- Riesling
Barrique Weine
Unsere besten Rotweine lassen wir in Barriquefässern heran reifen. Unsere Barriquefässer sind aus Eichenholz und haben ein Fassungsvermögen von 225 Litern. Diese geben an den kräftigen Rotwein Röstaromen ab und fördern die Reife durch Mikrooxidation. Unsere Rotweine reifen mindestens 20 Monate im Barrique.
Im Barriquefass ausgebaute Rotweinsorten:
- Lemberger
- Cabernet Cubin mit Merlot